Clasificación de las proteínas

La mayoría de las veces las personas estamos ansiosas o curiosas por saber que proteínas consumir y cuales lograrán tener un efecto más positivo en nosotros, por ello, en el siguiente artículo te desmontaremos todas aquellas cosas que tú necesitas saber sobre la clasificación de las proteínas, esas  que aprenderás a consumir y balancear luego de este post.

La clasificación de las proteínas no son algo por lo cual debamos sentirnos demasiado agobiados, ya que todas las personas al consumir alimento las inherimos, sin embargo; te ayudaremos a identificarlas de la mejor manera.

clasificación de las proteínas

¿Qué son las proteínas?

Al hablar sobre la clasificación de las proteínas, primero debes saber que la proteína como tal está compuesta por macromoléculas que vienen a representar más del 50% que contiene el peso (en seco) de una célula. Además, las proteínas están compuestas por aminoácidos, los cuales de momento se conocen más de 20 diferentes y son capaces de unificarse o estar presentes en conjunto gracias a los enlaces polipeptídicos que contienen.

Aclarado esto, es importante que sepa las interrogantes que serán desarrolladas a continuación:

¿Cuál es la clasificación de las proteínas?

Para nadie es un secreto, que la gran mayoría de los alimentos poseen y aportan proteínas a nuestro cuerpo para que este se desarrolle y mueva en óptimas condiciones, pero es indispensable conocer que las proteínas viene a ser aminoácidos con diversas funciones biológicas,  de hecho, cuando se habla de clasificación de las proteínas podemos decir que estas se pueden hasta dividir en criterios químicos y físicos.

clasificación de las proteínas según su función

Lo que una persona sí debe tener en claro, es que resulta muy difícil consumir sólo un tipo de proteína, al menos que gracias a la clasificación de la misma,  a través de procesos químicos se haga posible. Ya sean alimentos de origen vegetal o animal, todos tienen distintos tipos de proteínas, lo que sí se puede ayudar a identificar; cuales son las que otorgan más o menos proteínas dependiendo del producto o alimento que se desee ingerir en ese momento.

Clasificación de las proteínas según sus tipos:

Ya te hemos dicho que depende de su forma y presentación (o solubilidad) las proteínas se pueden clasificar en:

Proteínas de membrana: Los especialistas encargados de la clasificación de las proteínas aseguran que estas son aquellas que tienen relación con las membranas lipídicas. Al hablar del tipo de proteína de membrana, se puede incluir la rodopsina, la cual es una proteína integral de membrana que está alojada en la bicapa.

clasificación de las proteínas según su estructura

Las fibrosas: Son aquellas mucho más alargadas que el resto de las proteínas, al hablar sobre la clasificación de as proteínas tenemos que decir que estas son aquella que no son solubles en agua y tienen la impresión de ser cilíndricas.

Las globulares: Su composición está hecha por aminoácidos (hidrófilo en la parte exterior e hidrófobo en el interior) que son solubles en soluciones acuosas. Para identificar este tipo de proteínas pudiera buscarse aquellas que tengan una estructura más o menos esférica.

Es importante decir que por sí solas, las proteínas globulares son abundantes en el cuerpo humano, por ello te dejamos varias clasificaciones que puedes conseguir sobre este tipo de proteína:

clasificación de las proteínas según su composición

Proteína globular Alfa/Beta: Es aquella que contiene una estructura secundaria también conocida como proteína barril TIM, debido a que gracia a la helicoidal alterna y los segmentos de hoja plegada generan una estructura como si se mirara un barril cerrado.

Proteína globar alfa+Beta: Al hablar de la proteína ribonucleasa estaremos hablando sobre la alfa+beta,  ya que allí la hélice alfa y la hoja plegada beta se generan en lugares (o regiones) independientes de la moléculas.

Hélice alfa: Es aquella que se genera de forma espiral gracias a los giros que genera el carbono beta en los aminoácidos. Si hablamos de proteína  hélice alfa, podemos decir que se encuentra la mioglobina.

Hoja plegada beta: Estas son aquellas proteínas que se logran estirar al máximo en el cuerpo, si hablamos de proteína de hoja plegada beta, tenemos que mencionar a la tenascina.

¿De qué otra forma podemos hablar sobre la clasificación de las proteínas?

Al hablar sobre la clasificación de las proteínas existen muchos especialistas que dividen todos los cuerpos o células que son consideradas como este tipo en 4 segmentos; los que están por su composición, por conformación,  por solubilidad y por función. A continuación te desarrollaremos cada una de ellas.

clasificación de las proteínas pdf

1-Composición de las proteínas

Cuando se habla dentro de la composición de las proteínas estas vienen presentes en composición simple o compleja, también son conocidas como Holoproteínas o Heteroproteínas.

Al hablar sobre holoproteínas debemos decir que estás son formadas debido a la hidrolisis, un proceso en el cual la proteína es sometida a una sintetización debido a una sustancia (casi siempre natural). Ya hemos dicho que para que el cuerpo se encuentre en óptimas condiciones, debe contar con diferentes aminoácidos, por lo tanto, las proteínas son sometidas a sustratos de enzimas y ácidos para lograr este objetivo.

Al hablar de la clasificación de las proteínas y englobar las simples, debemos mencionar las siguientes:

Glutelinas: Son aquellas que gracias a su composición, logran ser absorbidas rápidamente por el organismo,  estas son tan simples que los ácidos del estómago logran sintetizarlas rápidamente para el beneficio del organismo. Al consumir muchos vegetales o regularmente, estaremos almacenando proteínas glutelinas.

clasificación de las proteínas según su valor nutricional

Globulinas: Estas están presentes la mayor parte de las veces dentro del torrente sanguíneo de las personas, y son producidas o adquiridas cuando el cuerpo consume alimentos de origen animal o algunos lácteos. Según los especialistas, las proteínas globulinas ayudan a los procesos de cicatrización que a veces nuestro cuerpo necesita, esto debido a que genera coagulación efectiva de la sangre.

Protaminas: Son aquellas que generalmente son formadas debido a la intervención química del agua del organismo. De hecho, se dice que los espermatozoides contienen una buena carga de protaminas.

Prolaminas: La forma más efectiva de lograr consumir este tipo de proteína es a través de los vegetales. A diferencia del resto de proteínas, está alcanza grados de solubilidad es con ácidos y sales.

Histonas: Suele estar presenta en la formación de cromosomas.  Las histonas suelen ser sintetizadas por procesos  solventes.

clasificación de las proteínas por su estructura

Albuminoides: Estas proteínas tienen la particularidad de que no son afectada por los líquidos con los cuales entra en contacto, según los especialistas dice que la albuminoides (también conocida como selenoproteínas) se encuentran muy presentes en los cartílagos del cuerpo.

Albúminas: Es una de las proteínas simples más conocidas en la actualidad, esto debido a que están presentes en casi toda la sangre que tiene el organismo. Esta proteína es fácilmente disuelta en agua.

Se debe prestar principal atención cuando se sufren hemorragias o algún tipo de corte importante en la piel, ya que al salir la sangre estaremos perdiendo albúminas.

Existen quienes llaman a la albumina como una enzima del hígado, pero es el propio metabolismo quien las hace trabajar como esto.  Gracias a su capacidad soluble, los fármacos se ven beneficiados de ella y por ello, la proteína es considerada como sanadora.

clasificacion de las proteinas por su funcion

Si deseas hablar o conocer sobre las proteínas consideradas complejas debes estar atento a la siguiente clasificación que hemos armado especialmente para ti:

Primero que nada se debe entender, que los especialistas consideran que las proteínas heteroproteínas son una aleación o unión de varias proteínas para obtener mayores beneficios para el cuerpo, no es que no sea dañina o sintética la proteína (ya que la gran mayoría de ellas son de corte natural) sólo que fueron sometidas a una composición química para ser lograda. A continuación te presentamos las más conocidas de ellas:

Fosfoproteínas: Se consiguen normalmente en los productos lácteos y son una unión química de distintas proteínas con fosfato.

Lipoproteínas: Este tipo de proteína viene a obedecer en parte a ese nombre ya que contiene una hibridez en su composición, una que se genera gracia a la proteína y lípidos que genera la naturaleza. Esta proteína es considerada altamente permeable, ya que no es soluble.

clasificacion de las proteinas por su forma

Cromoproteínas: Son aquellas que se generan debido a una reacción de un componente no aminoácido.

Metaloproteínas: Gracias a la intervención química de agentes metálicos, son producidas este tipo de proteínas.

Glicoproteínas: Generalmente son muy utilizadas o injeridas por el cuerpo humano debido ya que tienen alto contenido de carbohidratos y casi siempre están presentes en alimentos.

2-Conformación de las proteínas

Los componentes que incluyen a las protetínas son diversos, por ello; entre ellas tenemos las más populares y consumidas por las personas en sus organismos:

clasificacion de las proteinas simples

Queratina: Aquella que se produce o se puede obtener mediante la aleación de protofibrilla y levógira, debido a que este tipo de proteína no es fácilmente soluble por el organismo, es muy utilizada en el cuero cabelludo de las personas para hacer que este crezca o se encuentre de manera más resistente.

Colágeno: Resultado de la aleación o reacción hibrida de la propina frente a la acción de la hidroxiprolina, todo lo cual aduce a una proteína de alta rigidez ante los ácidos y que permite la consistencia de las materias de las cuales forma parte como lo son los cartílagos.

clasificacion de las proteinas simples y conjugadas

Elastina: No es una proteína muy conocida pero si esencial, esta se forma gracias a la unión o aleación de varías proteínas, de hecho de allí proviene su nombre “elastina” ya que puede ser bastante elástica debido a que puede ser fácilmente modificable.

Mioglobina: Es una proteína que está compuesta por una buena cantidad de aminoácidos y diversos derivados de proteína, está suele ser aliada del monóxido de carbono ya que permite o ayuda a trasladar oxígeno a los músculos del cuerpo.

Proteínas globulares: Pudiera decirse que este tipo de proteínas son considerada polipeptidicas debido a que son diluyentes en agua y ácidos muy básicos.

Fibroina: Esta es totalmente proveniente de los animales, de momento no se ha encontrado ningún rastro de que sea perceptible por el organismo humano. Se decir que esta proteínas de alta consistencia y es elástica como la elastina. Según especialistas, este tipo de proteína se puede conseguir en los arácnidos.

clasificación de las proteínas según su forma

Actina: Esta proteína proviene de la sintetización de moléculas eucariotas, debido a que su condición soluble es bastante alta, es fácilmente digerible por el organismo.

Hemoglobina: Esta es uno de las más conocidas por todas las personas, ya que está presente siempre cuando nos hacemos exámenes médicos o cualquier chequeo de nuestra sangre. La hemoglobina está presente en el torrente sanguíneo y debe ser siempre controlada. Esta se conjuga químicamente por derivados polipepticos y proteínicos.

Solubilidad de las proteínas

Cuando se toca el tema de la clasificación de las proteínas, es importante detectar o conocer qué tipo de estos componentes es más soluble ante una reacción o algún tipo de órgano con los cuales entra en contacto, de hecho estas vendrían a ser las mencionadas como proteínas simples ( Globulinas, albuminas, prolaminas y glutelinas).

Si pudiera no quedarte muy claro este punto sobre que proteínas son más solubles que otras, o como pudieras adquirirlas, lo mejor es irte a un nutricionista y aclarar cualquier tipo de duda con respecto a ellas, para que consumas exactamente  las que necesitas para tu cuerpo.

¿Dónde entra la clasificación de las proteínas en cuanto a sus funciones?

Aunque existen personas que no le encuentran una gran relación a la clasificación de las proteínas, la verdad es que gracias a ellas logramos saber las funciones que pueden aportar al cuerpo humano desde distintos sitios y lugares.

clasificación de las proteínas según su composición química

A continuación, te daremos distintas funciones que esto aporta:

Proteínas enzimáticas: Este tipo de proteína se genera gracias a los procesos metabólicos que realiza el propio organismo humano, luego de ese proceso es que ellas vienen a ser reactivas frente a otros ácidos o solventes químicos.

Toxinas protéticas: Estas son observables en las infecciones que se producen en el propio organismo, un caso muy común de observancia de las mismas, son las infecciones sexuales producto de hongos, estas tiene a lugar en el propio cuerpo pero basta que se hallen en una mucosa húmeda e ingrese un agente que les active dicha condición intrínseca tóxica.

Estas proteínas son las que se encarga de mejorar o producir el proceso de producción de tejidos y oxigenación celular en el organismo del ser humano.

Proteínas estructurales: Estas son principalmente aquellas que logran ayudar el cuerpo humano para que este logre formarse o encontrarse de la mejor manera.

Las proteínas estructurales permiten que el organismo logre tener la rigidez necesaria en cuanto a los cartílagos del cuerpo, al igual que con los tendones y los huesos del mismo. Las que son consideradas proteínas estructurales no son empleadas para mejorar la calidad del cabello, ya que funciona mejor con aquellas estructuras sólidas.

Proteínas transportadoras: Aunque muchos suelen confundir a las proteínas transportadoras con las solubles cuando se trata de clasificación de proteínas, pero no son lo mismo, debido a su capacidad de impermeabilidad ayuda a otros agentes o proteínas que pueden ingresar al cuerpo, llegar al destino que se necesita.

Los especialistas aseguran que este tipo de proteínas transportadoras son las que suelen utilizar las empresas de fármacos y productos químicos cuando realiza la elaboración de cápsulas para que vaya a una zona específica del organismo.

clasificación de las proteínas simples

Proteínas que funcionan como anticuerpos: Estas proteínas vendrían a ser un antibiótico del cuerpo, o una especie de escudo. Gracias a sus propiedades, las proteínas pueden encontrarse en estado de reposo y nada más activarse cuando está presente algún virus que pueda afectar las defensas o mecanismo del cuerpo. Por ello, no todas las personas reaccionan de igual forma a las enfermedades, aquellos que consumen más productos que contiene proteínas de anticuerpos, se verán menormente afectados.

Al conocer la clasificación de las proteínas ¿Qué tantas puedo consumir diariamente?

El cuerpo humano está constantemente cambiando, y aunque generalmente se recomienda consumir un total de 2000 calorías diarias, existen muchas personas que consumen menos o sobrepasan esa barrera, pero ¿Qué tiene que ver esto con las proteínas que se deben consumir?

La verdad es que mucho, se recomienda que una persona deba ingerir entre el 10% y 35% de proteínas con respecto a las calorías que tiene el cuerpo humano diariamente. Si se consumen un total de 2000 calorías (como al principio de este párrafo), una persona deberá consumir entre 100mg y 250 mg de proteínas.

clasificación de las proteínas simples

¿Por qué es importante conocer la clasificación de las proteínas?

 

Ya hemos repetido que no todas las personas funcionan de la misma manera frente a las proteínas, y por ello; se debe conocer que productos se deben consumir o deben dejar de consumirse para lograr un objetivo en particular.

clasificación de las proteínas según su función biológica

Por lo general, cuando las personas incurren en un proceso de dieta para bajar de peso, comienzan a comer alimentos que contienen menos calorías y dejan de un lado las proteínas que estos pueden aportarle.

Se supone que al seleccionar los productos que se van a ingerir, se deben tomar en cuenta que el cuerpo siga obteniendo las proteínas necesarias para lograr funcionar de la manera que se espera. Es necesario recurrir a un nutricionista o especialista, para consumir las proteínas que necesitas en ese momento.

Aunque si bien es cierto que viene a ser el propio cuerpo humano, quien rechace o integre a su cuerpo distintos tipos de proteínas, gracias a la alimentación y desarrollo adecuado de las células del cuerpo, las proteínas que sean ingeridas reaccionarán de una mejor forma.

¿Puede existir una contraindicación si se consume sin conocer la clasificación de las proteínas?

La verdad, es que la gran mayoría de las proteínas vienen de origen vegetal y animal, por lo que no existe muchas formas de que una de ellas sean dañinas para el organismo, sin embargo; los productos que se fabrican hoy en día para la ingesta del ser humano, son cada vez más procesados y pudiera ser que los componentes de un producto en conjunto con la proteínas que este posee si puedan afectarte o desencadenar en algún tipo de alergia para tu cuerpo.

clasificación de las proteínas conjugadas

También es importante saber que las proteínas en ocasiones ( y por ello existen los injertos químicos con proteínas) a veces son consumidos estrictamente para mejorar rendimientos en el cuerpo o combatir algún tipo de problema, si se consumen productos que contengan proteínas pero no ayudarán a combatir por ejemplo, la fragilidad en los huesos, no se mostrarían mejorías.

¿Debemos modificar el uso o el cuadro de clasificación de las proteínas durante el embarazo?

Las mujeres cuando se encuentran en el embarazo tienen un sinfín de dudas y esto es comprensible, pero con respecto a las proteínas no debe haber demasiada preocupación. Más allá de verse con el especialista encargado de llevar el embarazo y que este pida algunas medicinas (como el ácido fólico) o proteínas específicas para eliminar los dolores de piernas, la hinchazón o cualquier otro tipo de síntoma, no habrá problema en consumir algunos tipos de vegetales y proteínas antes o durante el embarazo, de igual forma, esto se puede consultar con un nutricionista para salir de cualquier tipo de dudas.

clasificación de las proteínas por su composición

¿Qué pasaría si consumo más proteínas de las necesarias o las expuestas en la clasificación de las mismas?

Aunque en ocasiones consumiremos o aumentaremos el nivel de proteínas que consumimos, debemos saber que también deben ser reguladas la cantidad de proteínas ya que aumentar constantemente la cantidad de proteínas, significa que estamos consumiendo mayor número de alimentos, que por lo general también están llenos de carbohidratos que pudieran llenar nuestro cuerpo de grasas que no deseamos tener y convertirse en un aumento de peso.

clasificacion de las proteinas aminoacidos esenciales

Luego de haber visto, lo compleja y numerosa que puede llegar a ser la clasificación de las proteínas; de seguro te tomarás dos veces antes de emitir una opinión sobre qué tipo de proteína puede funcionar mejor en el cuerpo humano.

¡No olvides compartir este artículo! Tanto para ti, como para tu entorno este puede servir como una cabecilla o un buen resumen sobre la clasificación de las proteínas, un tema no muy conocido; pero si muy necesario de aprender para llevar una alimentación y desarrollo del organismo de manera óptima.

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